Vrouw.nl - Recepten met gegarandeerd succes - Nu

@Videlle=Goed idee!!!

Mijn vriend/man is eigenaar chefkok van een van de lekkerste restaurants van Amsterdam. Ik leerde hem in het begin van zijn kook-carierre kennen. Mensen denken vaak dat ik iedere avond de heerlijkste dingen voor me klaar maakt, maar de realitieit is dat hij ze wel maakt, maar niet voor mij, want hij is meestal aan het werk en in zijn vrije tijd heeft hij geen zin meer om zich uit te sloven. Dus eten we "gewoon" aardappelen, vlees en groentes!

Maar ik kan wel altijd alles aan hem vragen qua eten, dat is ook erg fijn!

Heb zelf nog een tip! Ik had een restje gestoomde brocoli, gestoomde sperzibonen en een paar gekookte aardappelen over gehouden van maaltijden die ik eerde die week had gegeten. Ik wist dat ik die niet meer zou gaan opeten, dus heb ik er een supersnel, gezond, goedkoop en heerlijk soepje van gemaakt. Een beetje een Niks in the fridge recept:

We nemen:
+/- 5 opschep lepels gestoomde brocolli (afgekoeld)
+/- 5 opschep lepels sperzibonen (afgekoeld)
+/- 4 gekookte aardappelen (afgekoeld)
1/2 liter water
+/- 2 bouillonblokjes (kijk op de verpakking hoeveel je er nodig hebt voor 1/2 liter bouillon)

Om het extra snel te laten verlopen kook je eerst het water in de waterkoker. Daarna doe je de bouillon blokjes, het gekookte water, de brocolli, sperzibonen en aardappel in een blender, deksel erop, hoogste stand even door blenderen en voila het heerlijk, gebonden soepje is klaar. Eventueel naar smaak wat zout en peper toevoegen.

Ik heb dit soepje laten keuren door de chefkok zelve en hij heeft hem goed gekeurd!

En als je eenmaal de smaak te pakken hebt, kun je zo veel heerlijk soepjes met restjes maken als je zelf wilt. Maar let wel op dat je geen al te vreemde combinatie's maakt!

Iets wat ik nog wel eens klaar maak als ik toch “sjiek” wil eten maar wel snel klaar wil zijn met koken etc is:

Gevulde (haas) karbonades.


bereidingstijd van keuken tot tafel= in totaal zo’n 10 min…

Je kunt de karbonades vullen met van alles wat je nog in huis hebt.
Wees creatief.
Ik vul ze meestal met dana blue, gorgonzola of geitenkaas vermengt met gewelde abrikozen.
Die abrikozen kan je gewoon in de winkel kopen en zijn om gewoon op te eten ook erg lekker, maar met een pittig kaasje nog lekkerder.

Ik serveer deze dan met aardappelpuree en groente, in ongeveer 10 minuten incl. bereidingstijd.

Werkwijze:

- Snij de karbonade in en maak er een envelopje van
( dus een kleine opening en het vlees maken en de karbonade “uitronden” met je mes zodat er een ruimte in het vlees ontstaat)
- Meng de kaas met de (in kleine stukjes gehakte) abrikozen en prop dit in de karbo en sluit je opening met een cocktail prikker.
- Kruid de gevulde karbonade met een beetje zout, peper en groene tuin kruiden( thijm is mijn favoriet)
- Bak de karbonade in ongeveer 6 tot 8 minuten gaar en bruin.

- In de tussen tijd leg je een zakje stoomgroente (broccoli, spinazie, peultjes)zo’n 7 min in de magnetron.
- En maak je aardappelpuree (beetje tuin kruiden erdoor staat feestelijk!) uit een pakje…
- Serveer met een lekker witte wijn...

Zo is alles tegelijk klaar en binnen 10 minuten heb je toch wat speciaals op tafel.
Ik kan er in ieder geval altijd indruk mee maken …

variatie tip

- Haal het vlees uit de pan en voeg een scheut witte wijn toe aan de vlees jus en laat dat een minuutje mee sudderen …= lekker bij het vlees en de aardappelpuree.

-In plaats van kaas met abrikozen vulling kan je bijvoorbeeld ook een soort van tapenade maken met olijven,gefruite uitjes en gedroogde tomaat in olie. En dat dan serveren met Italiaanse stoomgroenten… De tapenade/het prutje maken kost wel iets meer tijd , maar is lekker als afwisseling…

Heeee lekker! En wat toevallig. Sinds gisteren heb ik namelijk gedroogde abrikozen in huis omdat dat gezond is en goed voor mij en mijn 'vruchtje' ..;)
maar ik wist niet zo goed wat ik er nog meer mee kon doen. Omdat ik niet zo'n trek heb in buitenlandse gerechten de laatste tijd, viel couscous ook al af..
Super tip!

Dan heb ik ook nog een lekker altijd goed receptje. Makkelijk en altijd scoren:

Courgettepannekoekjes.
Maak een mengsel van eieren, bloem, geraspte courgette, zakje parzemaanse kaas (liever vers natuurlijk) geperst knoflookteentje, peper, zout en bak hier pannekoekjes van.

Vulling: rucola of krulsla, dressing van balsamico azijn en wat olijfolie, zongedroogde tomaatjes, reepjes rode paprika. daarbovenop een plak brie en wat walnoten.
Superlekker en het staat leuk op je bordje.
Als je er twee of drie maakt per persoon dan is dat meer dan genoeg voor het avondeten. (erg machtig!)

quote:

Suzanna schreef op 03 november 2005 @ 17:25:
@Kimmik,
Ik ben gelukkig/hopelijk toch niet de enige die standaard al die ingrediënten die in jou pannekoek zit in huis heeft.:)
Bij mij puilen de koelkast en de keukenkastjes uit met allerlei lekkere dingen om lekker dingen mee te maken ....
Ik denk dat ik zo even een courgette ga kopen...

ja, je bent niet de enige! Heb standaard in huis (teveel om op te noemen) : zongedroogde tomaatjes , lekkere olietjes en azijntjes, tonijn, kaasjes, pijnboompitjes.. Sja.. een gewone krop sla wordt zo al een cadeautje! Of een lekkere pasta..mmm
Courgette kan je ook zoveel mee, die zou je ook altijd in huis moeten hebben Roerbakken, of uit de oven met een blauw kaasje..mmmm
ik heb hongur!!

met een[ b] [/b]voor en achter achter de tekst die je vet wil...
dus de tekst tussen die 2 dingetjes..

Pasta met tonijn

Benodigdheden: farfalle pasta (het liefst), mozarella, mon chou, blikje(s) tonijn, kappertjes, tomaatjes, paprika(s), twee teentjes knofloop en andere kruiden naar wens.

Hoe gaan we te werk?
Nou, je kookt de pasta tot dat het gaar is, vervolgens giet je het water af en zet je de pan terug op een zacht vuur. Je doet de mozzarella erbij, goed roeren zodat het zich aan de pasta gaat hechten. Dan mag de mon chou, weer goed roeren. Dan de stukjes tomaat en paprika erbij én de tonijn. Alles goed roeren, de knoflook en andere kruiden erbij en je hebt een heerlijk avondmaal voor niet zo veel centjes (deze pasta is dan ook favoriet in mijn studentenhuis )!

Zomerse Spaghetti

Ingrediënten:
Spaghetti
Cherrytomaatjes
Mozarella
Basilicum
Knoflook
Peper
Zeezout
Rode-wijn azijn [of balsamicoazijn, of nog lekkerder, frambozenazijn]
Een goede en lekkere olijfolie

Je kookt de spaghetti en snijdt ondertussen de cherrytomaatjes doormidden. Cherrytomaatjes doe je in een grote schaal, knoflook uitpersen of in stukjes snijden en erbij doen, de helft van de basilicum snijden en erbij doen. Dan naar smaak olie en azijn erbij doen [ongeveer 2/3 olie en 1/3 azijn] en peper en zout erdoor. Spaghetti afgieten en in de schaal doen. Mozarella in kleine stukjes snijden en eroverheen doen, andere helft van de basilicum in stukjes scheuren en eroverheen strooien, goed mengen, even proeven of er meer olie/azijn/peper/zout bij moet en opdienen maar!


Zomerse schelpjespasta

Ingrediënten:
AH biologische schelpjes pasta [dat was de enige schelpjespasta die ik in ieder geval kon vinden]
Een komkommer
Cherrytomaatjes
Bieslook
Sjalotjes [1 of 2]
Basilicum
Knoflook
Peper
Zeezout
Olie
Azijn
Parmezaanse kaas

Pasta koken volgens de verpakking. Komkommer en cherrytomaatjes in stukjes snijden die ongeveer zo groot zijn als de schelpjes. Gesneden komkommer en cherrytomaatjes in een grote schaal doen. Knoflook persen of in stukjes snijden en erbij doen. Bieslook in stukjes knippen en erbij doen. Sjalotjes in kleine stukjes snijden en erbij doen. Peper en zout eroverheen strooien, 1/3e azijn en 2/3e olie eroverheen gieten. Pasta afgieten en erbij doen. Goed mengen, basilicum scheuren en eroverheen strooien en wat parmezaanse kaas - schilfers eroverheen strooien. Heerlijk!

Heeft iemand hier trouwens een lekker recept met een aubergine? Ik zie ze elke keer liggen in de supermarkt, maar ik heb geen idee hoe ik die nu simpel, snel en lekker kan klaarmaken [en vooral ook met wat erbij].

Eet je daar nog iets bij of is dit een complete maaltijd?

Hmm
*boodschappenlijstje voor morgen maakt*

Zag ik daar nu een culinair subforum staan?
Hooray!

En terecht.
De aubergine-ovenschotel was hier een groot succes trouwens!