Dit veld is verplicht

Dit veld is verplicht

Nee bedankt

Foto: De blije boon
Lekker eten

Tortillataartje
met bonenmix

Redactie VROUW

B

Bonen zijn voedzaam, gezond en veelzijdig. Daarom is 2016 uitgeroepen tot Internationaal Jaar van de Boon. Reden genoeg voor meer bonen op het menu. 

Voor vier personen

Dit heb je nodig:

  • 1 pot bonenmix Mexicaans (370 ml)
  • 1 pot Mexicaanse bonenschotel (720 ml)
  • 2 lente-uitjes ~ 150 g (gele) rijst
  • 2 tomaten
  • 400 g kipfilet
  • 1 el olijfolie
  • 5 grote bloemtortilla’s (22 cm Ø)
  • 125 g geraspte kaas
  • 125 ml zure room

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

2. Maak de lente-uitjes schoon en snij het witte en groene deel in dunne ringen.

3. Laat de bonenmix in een zeef uitlekken.

4. Kook de rijst en doe de laatste 5 minuten de bonenmix erbij.

5. Snij ondertussen de tomaten in plakken en de kipfilet in blokjes.

6. Verhit de olie in een hapjespan en bak hierin de kipfilet ± 5 minuten goudbruin Verwarm de bonenschotel ± 5 minuten met de kip mee.

7. Giet de rijst en de bonen af en schep de lente-ui erdoor.

8. Leg de tortilla in een ovenschaal en verdeel hier-over de helft van het rijstmengsel en 25 g kaas.

9. Bedek het rijstmengsel met een tortilla en verdeel hierover de helft van de schotel.

10. Leg daarop een tortilla, het overige rijstmengsel, 25 g kaas, een tortilla, de overige bonenmix en eindig met een tortilla.

11.Verdeel de plakken tomaat en 75 g kaas over de laatste tortilla.

12. Bak de taart ± 7 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.

13. Snij de taart in 8 punten en serveer de zure room apart.

Bereiding: 35 minuten

 

Gerelateerde onderwerpen

En, wat vind jij? Laat je horen!