Dit veld is verplicht

Dit veld is verplicht

Nee bedankt

Taco's met jackfruit
Foto: Eigen foto
Marjolein kookt over

Vega-recept 5:
Vegetarische taco's met jackfruit

journaliste

Marjolein Hurkmans

A

Alweer het vijfde recept in het kader van De Nationale week zonder vlees: Jackfruit (heeft dezelfde bite als vlees)! En in deze vegetarische taco's smaakt dat ook nog eens verrassend lekker. Dus hierbij: Jackfruit Taco!

Nodig voor 4 personen:

Voor de limoen en cashewspread

*150 g rauwe cashewnoten

*50 ml water

*0.5 tl zout

*1 tl Hot Pepper Sauce

*1 limoen, het sap

Voor het jackfruit

*1 blik ongezoet jackfruit (ook wel: nangka en inmiddels ook te koop in de supermarkt)

*1 zakje Taco Seasoning Mix

1 el raapzaadolie

.* 1/2 sinaasappel, het sap

Extra’s

*1 mango

*3 el gehakte koriander

*1 pak tortilla's (small)

Bereidingswijze:

Zet de cashewnoten in water en laat 1 uur weken op kamertemperatuur. Mix de noten in een foodprocessor en breng op smaak met zout, Hot Pepper Sauce en limoensap. Scheur het jackfruit in stukjes en bak in olie.

Breng op smaak met Taco Seasoning Mix en sinaasappelsap. Snijd de mango in blokjes en snijd de koriander fijn. Warm de tortilla’s op in een braadpan of bakplaat. Voeg het jackfruit, de mango en de koriander toe. Garneer met de limoen en cashewsaus en... laat het smaken!